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宁化府醋业:很少有人了解山西老醋(图)

01-10 13:02:42 浏览: 250次     来源:【jake推荐】     编辑:-=Jake=-

宁化府醋业:懂山西老陈醋的人太少(图)

宁化府店的销售人员展示了该产品的新包装,标明“无防腐剂”。

昨天上午10时,记者在太原市宁化府一元清醋有限公司(以下简称宁化府)办公室会见郝建国局长时,他手机的铃声电话和座机几乎从未停止过。

“过去两天我的电话没有被打扰。我本来是去北京出差的。消息一出,我就赶回去。”工厂经理郝先生说,他一直在与媒体亚博电子竞技 ,客户交流。消费者解释说:“不管是谁问,我都坚定地告诉他,我们工厂的醋是手工制作的。那是工厂在600年前建成的,现在是一样的。”

如何在不添加防腐剂的情况下混合

宁化府3年老陈醋散装_宁化府的醋_宁化府老陈醋

在谈到“山西市场上95%的成熟醋是混合醋”的消息时,郝厂长苦笑着说:“我不敢相信这就是山西醋业协会所说的。从行人的角度来看,这样的说法没有技术含量。”

郝主任以宁化府的陈醋为例,说宁化府有80多种产品,其中有名醋,陈醋和陈醋三种。人们在超市以超过1元的价格购买著名的醋。生产周期为24天,陈醋为3至6个月,陈醋超过一年。如果您比较人们的年龄段,则著名的醋是年轻人,陈醋是中年亚博直播 ,而陈醋是老年人。”

“在标准方面,国家允许酿造醋中加入防腐剂,并且0.6-1的比例被认为是合格的。我们的醋甚至没有在国家标准中加入防腐剂。混合是什么意思?”工厂经理郝浩向记者展示了宁化福产品的新包装,标明“该产品未添加防腐剂。”

高级酿酒师不了解混合技术

郝主任带领记者参观了宁化府醋酿造车间。我一进入车间门,就闻到了陈年醋的味道,车间里有近百个泥tor。郝主任抬起脱水缸上的防尘罩,用木勺搅拌醋,让记者闻起来。

记者采访了宁化府一位50岁的醋酿造技师严师傅。他是家庭中的第二代醋酿造工匠。 “我的父亲严金宗是醋行业中一位备受尊敬的资深人士。尽管他已经退休,但他经常来工厂咨询。”严师傅说。在这个拥有600多年历史的老醋工厂中,有几代人的家庭成为酿酒师并不罕见。

严师傅向记者展示了他30岁的醋,并解释说:宁化府的醋以高粱,大麦和豌豆为原料,经过研磨,浸透,熏制宁化府老陈醋,蒸制等制成。在“夏日的阳光和冬天的冰”的老化过程的辅助下AG体育 ,醋中的杂质沉淀出来,而水通过蒸发或冷冻沉淀出来,醋的浓度越来越高。经过至少一年的陈酿,它可以被称为“老醋”。

当记者再次提到混合理论时,现场的几家醋酿造厂一致说:“别说,我们传统的醋酿造厂真的不了解现代的混合技术,所以他们做不到。 。 。”

了解山西老醋的人很少

记者在宁华大厦的一家卖场里,碰到一对游击队和陈梅贤夫妇,他们在玩醋。

宁化府老陈醋_宁化府3年老陈醋散装_宁化府的醋

提到“山西老醋调和”的消息,现年75岁的尤先生愤怒地说:“别人相信与否,我不相信都没关系。我们太原老人们宁化府的醋已经吃了好几代了,谁不知道山西的醋是由食物制成的呢?当我们出城或有异乡的朋友时,我带走山西的醋时,大家都喜欢吃它。”

老人陈美贤告诉记者,他们的家人以前住在对面的宁华大厦旁的小埔大厦。现在一家人搬到了宜静,但那对老夫妻仍然经常去宁化府买醋。

“商店的顾客流与以前相同。大多数当地居民来做散装醋。”宁化府店的销售员佘烨说,过去两天也有人问这个消息,但其中大多数是外国顾客。对此,小社将耐心地介绍一下陈醋是不可能掺和的。

郝主任说,今天的山西醋市场也有些混乱。 “实际上,还有假醋。每年,我们都会与手工业者的执法机构合作,调查和处理假冒和伪造商品。”

郝主任说,在宁夏和省会各大卖场出售的宁化府产品都是正品。 “我们直接提供超市。”

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郝主任说:“过去两天亚博99 ,我一直收到来自上海和北京客户的询问电话。面对他们的担忧,我只能继续解释。由于时间短,仍然可以销售。没有影响,但我认为如果这个问题不解决,整个山西醋业都会受到影响。”

“当这样的消息出来时,我只能说真正了解醋的人太少了,而了解我们山西老醋的人也太少了。”采访结束时,工厂经理郝建国说了这样一句话。

记者王小元摄影王慧娟

应对山西省以外醋企业的动荡

恒顺致信客户

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在“山西老醋95%掺入香精”的消息传出后,记者联系并采访了山西恒顺老醋有限公司。该公司是江苏恒顺醋业有限公司的成员公司,公司

一位不愿透露姓名的工作人员说:“作为醋业的一名工人,我认为这样的言论不太可能,其真实性尚待验证。”

工作人员告诉记者:“恒顺醋是一个有170年历史的老品牌。它是一家国有企业宁化府老陈醋,保证质量没有问题。”

对于涉及山西老醋的负面消息,该工作人员说:“这样的消息不仅对山西老醋有影响,而且对衡顺醋等其他省级品牌也有很大影响。醋会令人怀疑,销量必然会下降。目前,我们的解决方案是首先向客户发出承诺书,承诺恒顺醋永远不会有任何质量问题。其次,我们将更改产品的外包装并在醒目的位置打印相关说明,消除普通百姓的疑虑。预计在10天之内,新包装产品将投放市场。”

实习记者高千里

(《生活早报》王晓媛王慧娟)

老王

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